17 мая 2011 г.

Riso con La Zucca – Рис с тыквой

С осени осталось пол полки в морозильнике сладкой-пресладкой тыквы! Думала, чтобы приготовить на обед, а раз уж приехал Тимурик с приятелем, решила сегодня итальянский обед приготовить. Тем более, что как раз есть еще итальянского привоза карнароли. Основное блюдо у нас был – Рис с тыквой по рецепту Итальянской кулинарной академии.
Регион: Эмилиья-Романья
Это блюдо характерно для местечка Феррари. All’onda означает “волнистый”, который в свою очередь обозначает, что когда вы наклоняете сковороду, поверхность риса должна как бы пульсировать, “волноваться”, как волны в океане, тогда рис двигается влажно.
Riso con La Zucco
Rice with Squash
Рис с тыквой
riso
Состав: 6 ст.л. несоленого сливочного масла, 1 маленькая луковица, 1 кг тыквы (очищенной и крупно порезанной), 1 ст.л. сахара, около 1,5 л молока, 1,5 стакана риса Карнароли, тертый пармиджано-реджано, соль.
Рекомендации:
1. Разогрейте половину масла в большой сковороде и обжарьте лук.
2. Добавьте тыкву, сахар и соль и готовьте, пока тыква не превратится в пюре.
3. Влейте молоко, и как только оно закипит, добавьте рис.
4. Уменьшите огонь и варите рис до состояния аll’onda.
5. Если рис все еще не готов, а молоко уже все впиталось, добавьте немного теплой воды.
6. Заправьте оставшимся маслом и сыром. Немедленно подавайте к столу!
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий