4 мая 2011 г.

Croûtes – Зажаренный французский хлеб

Хорошо выжаренные кусочки французского хлеба подают в качестве гарнира к буйабесу и луковому супу.
Так их готовила Джулия Чайлд:
Mastering Art of French Cooking vol. 1 Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Beck – с.37
Croûtes – hard-toasted French bread
croutes

12-16 кусочков французского хлеба, толщиной около 2 см.
Выложите хлеб в один слой на противень и запекайте в нагретой до 165-170 градусах духовке, около получаса, пока он полностью не высохнет и не станет слегка коричневым.
Оливковое масло или соки от приготовления говядины
Кусочек зубчика чеснока
За 15 минут  до готовности хлеба, каждый кусок можно полить 1 ч.л. оливкового масла или соком от приготовления. А после запекания каждый кусок можно натереть чесноком.
Croûtes au Fromage – cheese croûtes – зажаренный французский хлеб с сыром
Тертый Швейцарский сыр или Пармезан
Оливковое масло или соки от приготовления говядины
Намажьте одну сторону каждого кусочка хлеба натертым сыром и сбрызните оливковым маслом или соком от приготовления говядины. Запеките под горячим грилем перед подачей.

1 комментарий: