Rabbit in cherry beer – Кролик в вишневом пиве

Кролик и заяц в центре бельгийской кухни. Сотни рецептов приготовления этого мяса, часто с традиционным пивом, со свежими и сушеными плодами, специями и с местной горчицей. Этот рецепт пришел из Брюсселя, где производят Kriek – сорт пива из кислой вишни. А в сочетании с консервированной вишней получается кисло-сладкий аромат у нашего медленно приготовленного блюда, что перекликается с кулинарным стилем средневековой Бельгии. И поскольку у кролика не так много мяса, купите одного кролика в расчете на четверых гостей.

 

Cuckoo with forest mushrooms – “Кукушка” с лесными грибами

Это восхитительное тушеное блюдо пришло со времен, когда цыпленок был очень редким угощением, и традиционно подавался осенью, когда очень много лесных грибов. Аббатское пиво и джин местного производства делает его действительно особенным.